Mokaflor CaffèLab Hawaii Kona

Caffè Lab Hawaii Kona

da Mokaflor

Caffè in grani, in sacchetto da 250g

L'anno è il 1828: un uomo di nome Samuel Ruggles portò i primi chicchi di Arabica dal Brasile alle Hawaii durante un viaggio in mare. Naturalmente, all'epoca nessuno sapeva che questo avrebbe gettato le basi per uno dei migliori e più costosi caffè del mondo di oggi. Le persone si accorsero presto che i chicchi che avevano piantato crescevano rigogliosi e così, nel corso degli anni, iniziarono a coltivare il caffè. La catena di isole del Pacifico occidentale presenta condizioni ideali per la coltivazione delle piante di caffè. In particolare, spicca la zona di "Kona", nella parte occidentale del Paese. Essa si trova ai piedi dei vulcani Mauna Loa e Hualālai sulla Big Island, la più grande delle sei isole principali.

Le isole si sono formate grazie a una serie di eruzioni vulcaniche che continuano ancora al giorno d'oggi. Il vulcanismo ha fortemente modellato il paesaggio ma, soprattutto, lo ha arricchito di grandi quantità di rocce e minerali vulcanici. Inoltre, questa parte dell'isola ha un clima subtropicale con inverni soleggiati e secchi ed estati piovose. Al mattino il sole splende intensamente, mentre da mezzogiorno in poi il cielo è solitamente nuvoloso e immerso in una nebbia bassa. Queste condizioni climatiche sono perfettamente adatte alla coltivazione del caffè.

Gli speciali chicchi di caffè Kona vengono coltivati nella parte occidentale della costa di Big Island - la cosiddetta Kona Coffee Belt. Si tratta di una striscia di terra lunga 30 chilometri e larga 3 chilometri, caratterizzata da ripidi pendii alti fino a 800 metri. In tutta la catena delle isole Hawaii, il clima qui è il più costante. La mezz'ombra e le temperature più basse fanno sì che i chicchi di caffè crescano molto più lentamente, ma questo dà loro tutto il tempo di sviluppare aromi intensi e complessi. L'eccezionale coltivazione di questi chicchi fa parte del controllo di qualità estremamente rigoroso e autorizzato del caffè Kona. Ogni caffè Kona originale delle Hawaii è stato raccolto qui.

Il periodo di raccolta dei chicchi di caffè Kona va da novembre a febbraio. Poco prima che "cada la neve". Questo si riferisce al bellissimo mare bianco di fiori che ricopre la piantagione in marzo e aprile. Fino a settembre si formano le piccole ciliegie di caffè, che alla fine della loro fase di maturazione hanno assunto un colore rosso intenso e brillante. È il momento del raccolto. I chicchi vengono raccolti e lavati a mano. Poi vengono liberati dalla buccia e messi al sole ad asciugare. Nella fase successiva, i chicchi di caffè vengono selezionati e classificati in diversi gradi, in base alla forma e alle dimensioni.

I chicchi destinati a Mokaflor crescono nella piantagione "Paradise Meadows". La fattoria è di proprietà di Scott Buske, che con la sua esperienza decennale nella coltivazione del caffè produce uno dei migliori chicchi delle Hawaii. La trasparenza è estremamente importante per Mokaflor, soprattutto quando si tratta di un caffè così pregiato. Il Kona è conosciuto anche come "l'oro marrone" delle Hawaii e si piazza quasi regolarmente ai primi posti nei concorsi internazionali di caffè. Questo a dimostrazione del fatto che questo espresso monorigine non ha solo un'origine speciale, ma anche un gusto molto particolare.

Come già accennato, questi chicchi hanno una fase di maturazione decisamente lunga, che conferisce loro sfumature e note aromatiche uniche. Una raffinata composizione di cannella, noci e frutti come ananas e pesca bianca è caratteristica dell'Hawaii Kona.

Nonostante i chicchi siano al 100% Arabica, la struttura acida è piuttosto contenuta, anche grazie alla tostatura delicata. L'interazione dei diversi aromi è molto più dominante. All'assaggio sembra di assaporare una macedonia di frutta finemente speziata. Con un contenuto di caffeina dell'1,33%, l'Hawaii Kona non è troppo forte e quindi è perfetto per qualsiasi momento della giornata.

Il nostro consiglio:

Assaggia l'Hawaii Kona dapprima puro, per assaporarne appieno le caratteristiche. A seconda del metodo di preparazione, noterai la varietà di aromi e sfumature.

Dopo di che potrai sperimentare. Mescolate una porzione di Hawaii Kona 100% con la tua varietà di espresso preferita e dai vita a creazioni di caffè completamente nuove.