Mauro Caffè

Caffè Mauro - A tostatura lenta

Tutti i prodotti della gamma Mauro sono il risultato di un impegno e uno sviluppo che dura da lunghi anni e che, nel tempo, hanno conferito a questo marchio una posizione di prestigio tra i produttori di caffè.
Dalla fondazione dell'azienda, nel 1950, fino all'apertura del nuovo impianto di torrefazione nel 1997, allo sviluppo di interessanti prospettive future, Caffè Mauro ha sempre investito in un costante standard di qualità.

Oggi Caffè Mauro gode di un costante aumento della distribuzione nazionale e internazionale e può contare su oltre sessant'anni di esperienza nella selezione di miscele di caffè e nelle fasi della produzione.

Tostatura lenta: una filosofia di qualità.

Caffè Mauro ha sempre seguito una specifica filosofia produttiva: garantire ai propri clienti miscele di caffè di altissima qualità. Poiché gran parte delle proprietà organolettiche del caffè dipendono dal tipo di tostatura, questa fase del processo di produzione ha ricevuto la massima attenzione nel nuovo impianto. Utilizzando una sofisticata tecnologia computerizzata, viene stabilita una "curva di tostatura" diversa per ogni varietà di caffè. Questo elimina il rischio di livellare il gusto e cuocere troppo i chicchi.

In particolare, il lento processo di tostatura, che si protrae per un periodo più lungo del solito (15-18 minuti), fa evaporare gradualmente l'acqua nel caffè verde senza causare il dannoso “effetto Popcorn”. Gli zuccheri possono caramellare senza bruciare e le proprietà aromatiche del caffè, che dipendono dai suoi olii essenziali, non vengono compromesse, ma intensificate. Il risultato è un caffè aromatico e corposo con proprietà di gusto equilibrate. Solo un caffè del genere può soddisfare le esigenze del marchio Mauro.

Demetrio Mauro

Autor: Caffè Mauro

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