Panforte • Panpepato

La torta più amata dalla città di Siena

Il panforte è un dolce toscano amatissimo. Si tratta di una specialità, o più precisamente di una torta di frutta natalizia, originaria della città di Siena e dintorni. Sebbene abbia alcune somiglianze con la fruitcake britannica (contenente frutta tradizionale, noci e spezie), la sua consistenza e il suo sapore sono molto diversi. Quando si morde un pezzo di panforte, si rimane sorpresi dalla sua particolare consistenza, che si ottiene grazie all'impasto di frutta, noci, spezie e farina (solo tanto quanto basta per legare gli ingredienti) con uno sciroppo cotto di zucchero e miele. Questo sciroppo di zucchero e miele e l'aggiunta di cioccolato fuso e cacao in polvere conferiscono a questo dolce natalizio una consistenza e un sapore quasi caramelloso a cui è difficile resistere, anche per coloro che normalmente non amano le torte di frutta. Qiesta torta viene consumata oggi come dessert anche al di fuori del periodo natalizio, accompagnata da Vin Santo o da un buon caffè espresso.