Set da assaggio - Caffè per espresso povero di acidità
Caffè in grani, in 3 sacchetti da 500g ciascuno
Un espresso preparato correttamente è qualcosa di buono. La maggior parte delle persone preferisce una miscela con un basso contenuto di acidità. Ma non tutte le varietà vantano questa caratteristica. Anche dei chicchi estremamente raffinati e costosi possono contenere un alto livello di acidità. Questo perché vengono lavorate in maniera tale, da fargli tirare fuori tutte le loro note speziate, fruttate e floreali. Questo dà al caffè filtro, in particolar modo, una pienezza di aroma e un equilibrio che solletica il palato.
Il fatto che un caffè sia poco acido dipende, tra l'altro, molto più dal tipo di tostatura che dal tipo di chicco di caffè. Durante la tostatura, l'acidità in prima battuta aumenta, per cui le varietà tostate chiare presentano un'acidità più elevata; dopo di che, se il processo di tostatura dura più a lungo, il caffè perde l'acidità, fino al 50% del contenuto originale. In questo modo, è il maestro torrefattore a determinare il livello di acidità.
Conclusione: il processo di tostatura è decisivo per l'acidità del chicco di caffè. Più scuri sono tostati i chicchi, meno acidità conterranno.
Per tutti i profondi amanti del caffè che non amano un'acidità pronunciata in tazza, ora abbiamo il set ideale. Consiste in tre varietà di espresso a bassissima acidità. Scuro, forte ma per niente amaro.
Passalacqua Gold Vulcan
Composizione della miscela: 70% Arabica / 30% Robusta
Il Gold Vulcan è un caffè espresso corposo, composto da 5 varietà di chicchi. Grazie alla tostatura scura, tipica del Sud Italia, contiene pochissima acidità e tanto più volume e sapore. In tazza, questo potente espresso viene coronato da una crema estremamente ricca. Proprio per questo motivo il Gold Vulcan si adatta molto bene anche come base per il cappuccino o il latte macchiato.
Filicori Zecchini Chicchi
Il Chicchi di Filicori Zecchini è una miscela composta sapientemente con i migliori caffè verdi che i fornitori di Filicori hanno da offrire.
Filicori Zecchini Chicchi è il risultato di un processo di tostatura particolarmente lungo, delicato ed effettuato rigorosamente tostando le varietá separatamente. In questo modo si soddisfano le esigenze individuali di ogni caffè verde, tenendo solo il meglio del suo gusto, senza acidità. Grazie a questo tipo di tostatura, il Chicchi presenta un aroma meravigliosamente morbido e cioccolatoso. Al palato si dispiega ad ogni sorso un gusto estremamente aromatico, che persiste a lungo anche dopo averlo bevuto.
Un caffè che si adatta a quasi tutti i gusti ed è ideale anche per l'utilizzo in macchina da caffè automatica. Inoltre, la confezione del Chicci è completamente priva di alluminio.
Passalacqua Black Vulcan
Composizione della miscela: 30% Arabica / 70% Robusta
Il Black Vulcan ha un gusto molto potente e intenso e, come tutte le varietà Passalacqua, è tostato scuro. Grazie all'alta percentuale di chicchi Robusta (70%), il Passalacqua Black Vulcan ha un corpo pieno e una crema incredibilmente densa e compatta. L'acidità è quasi inesistente. È ideale, quindi, per la preparazione del caffè espresso e come base per le varianti con il latte.
