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Speicherstadt

Speicherstadt-LogoEra davvero giunto il momento di prendere nel nostro assortimento queste miscele di caffè e portarle oltre i confini di Amburgo. Se c'è una città del caffè in Germania, allora è certamente Amburgo. Il suo porto era ed è uno dei più grandi centri di scalo per il caffè crudo e, da molti anni ormai, la torrefazione Speicherstadt lavora proprio alla fonte. Le varietà straordinarie, tostate sempre sul posto, con amore e solo su richiesta, sono ineguagliabili. Iniziamo con una piccola selezione, che ci impegnamo ad espandere costantemente.

→ Torrefazione di caffè Speicherstadt

Speicherstadt
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Speicherstadt Kaffee Honduras 18 Conjeco Demeter Espresso
Speicherstadt Kaffee Demeter Honduras Espresso
250g | in grani | 08.2023
10,29 €
(41,16 € / 1 Kg)

3-5 giorni Codice prodotto:  10131

Grado di tostatura: medio Intensità: bilanciato
Aroma: fiorito, fruttato
Codice prodotto: 10131
Speicherstadt Kaffee Ebbe & Flut 250g gante Bohne
Speicherstadt Kaffee Ebbe & Flut Bio Kaffeemischung
250g | in grani | 07.2023
11,27 €
(45,08 € / 1 Kg)

3-5 giorni Codice prodotto:  10126

Grado di tostatura: medio Intensità: delicato
Aroma: fiorito, fruttato
Codice prodotto: 10126
Speicherstadt Kaffee Ebbe und Flut Kaffeemischung gemaheln
Speicherstadt Kaffee Bio-Kaffee Ebbe & Flut
250g | macinato | 11.2023
11,37 €
(45,48 € / 1 Kg)

3-5 giorni Codice prodotto:  10142

Grado di tostatura: medio Intensità: delicato
Aroma: fiorito, fruttato
Codice prodotto: 10142
Speicherstadt Kaffee Forte Espresso | 500g
Speicherstadt Kaffee Espresso Forte
500g | in grani | 11.2023
13,97 €
(27,94 € / 1 Kg)

3-5 giorni Codice prodotto:  10211

Grado di tostatura: medio Intensità: forte
Aroma: cioccolatoso, di frutta secca
Codice prodotto: 10211
Speicherstadt Café Créme
Speicherstadt Kaffee Schümli Café Crème
500g | in grani | 11.2023
16,14 €
(32,28 € / 1 Kg)

3-5 giorni Codice prodotto:  10232

Grado di tostatura: chiaro Intensità: bilanciato
Aroma: di malto, fruttato
Codice prodotto: 10232
Speicherstadt Kaffee Bio Espresso Il Gusto
Speicherstadt Kaffee Bio Espresso Il Gusto
500g | in grani | 11.2023
17,55 €
(35,10 € / 1 Kg)

3-5 giorni Codice prodotto:  10213

Grado di tostatura: medio Intensità: forte
Aroma: di frutta secca, di malto
Codice prodotto: 10213
Speicherstadt Kaffee Orang Utan Sumatra
Speicherstadt Kaffee Orang Utan Espresso
500g | in grani | 10.2023
19,39 €
(38,78 € / 1 Kg)

3-5 giorni Codice prodotto:  10206

Grado di tostatura: medio Intensità: delicato
Aroma: cioccolatoso, fiorito
Codice prodotto: 10206
Speicherstadt Kaffee Orang Utan Sumatra 250g
Speicherstadt Kaffee Orang Utan Espresso
250g | in grani | 08.2023
10,29 €
(41,16 € / 1 Kg)

3-5 giorni Codice prodotto:  10130

Grado di tostatura: medio Intensità: delicato
Aroma: cioccolatoso, fiorito
Codice prodotto: 10130
Speicherstadt Kaffee Bio Espresso Il Gusto
Speicherstadt Kaffee Bio Espresso Il Gusto
250g | in grani | 11.2023
8,88 €
(35,52 € / 1 Kg)

3-5 giorni Codice prodotto:  10134

Intensità: forte
Aroma: di frutta secca, di malto
Codice prodotto: 10134
Speicherstadt Kaffee Schümli 250g ganze Bohne Cafe Creme
Speicherstadt Kaffee Schümli Café Crème
250g | in grani | 11.2023
8,34 €
(33,36 € / 1 Kg)

3-5 giorni Codice prodotto:  10132

Grado di tostatura: medio Intensità: bilanciato
Aroma: cioccolatoso, di frutta secca
Codice prodotto: 10132
Speicherstadt Hamburg Espresso Forte 250g Kräftig
Speicherstadt Kaffee Espresso Forte
250g | in grani | 09.2023
7,26 €
(29,04 € / 1 Kg)

3-5 giorni Codice prodotto:  10133

Grado di tostatura: medio Intensità: forte
Aroma: cioccolatoso, di frutta secca
Codice prodotto: 10133
Speicherstadt Mexiko Oaxaca Bio
Speicherstadt Mexiko Oaxaca Bio
250g | in grani | 07.2023
7,47 €
(29,88 € / 1 Kg)

In rifornimento Codice prodotto:  10883

Grado di tostatura: chiaro Intensità: delicato
Aroma: di frutta secca, fiorito
Codice prodotto: 10883

 

 

Torrefazione di caffè Speicherstadt

La pianificazione per l'apertura del bar Speicherstadt è iniziata nel 2003, quando il porto franco di Amburgo si è spostato più a Sud e la vendita al dettaglio priva di imposte è stata abolita.

Dopo numerosi negoziati con l’Ufficio per salvaguardia dei monumenti storici e l'Ufficio per la protezione ambientale, la torrefazione ha potuto finalmente trasferirsi nell’edificio. Nel cuore dello storico Speicherstadt (“città dei magazzini”) di Amburgo, in uno degli antichi edifici di mattoni rossi, si trova la torrefazione Speicherstadt.

È stata fondata nel 2006 da Thimo Drews e Andreas Wessel-Ellermann e si trova in un vecchio capannone del 1888. Entrambi i titolari dell’azienda provengono da famiglie che sono, con loro, alla seconda generazione nel settore del caffè.

Nel bar Speicherstadt, sulla strada Kehrwieder al civico 5, si trova la macchina torrefattrice Probat, dove ogni visitatore può vedere il processo di torrefazione in azione alle sue spalle. Qui viene prestata particolare attenzione ai monorigine, come ad esempio il Demeter Honduras. Ogni varietà viene tostata individualmente e solo successivamente viene composta la miscela. In questo modo, ogni tipo di caffè viene esaltato in base al suo profilo di tostatura individuale. Grazie alla delicata tostatura a tamburo, i chicchi sviluppano il loro personale carattere e un gusto unico.

La torrefazione tratta direttamente con gli agricoltori e li visita regolarmente. Altrettanto importante per loro è la sostenibilità e la responsabilità nei confronti delle persone e della natura. Con progetti come Orang Utan Espresso, parte dei ricavati vengono utilizzati per proteggere gli oranghi nei Paesi di coltivazione e preservare il loro habitat naturale.

Attenzione, esperienza e passione

Per ottenere un caffè perfetto in tazza, sono necessarie molte influenze umane. Tutti i passaggi richiedono molta attenzione, esperienza e passione.

A partire dalla posizione geografica della terra di coltivazione, i fattori come la natura del suolo, il clima, la coltura mista/monocoltura, il fertilizzante, i cicli di fertilizzazione, l'irrigazione, la potatura, il metodo di raccolta, il metodo di preparazione, come la pulizia, la classificazione in base alle dimensioni dei chicchi, fino allo stoccaggio e ai tempi di trasporto del caffè influiscono sulla qualità e sul prezzo. Grazie a decenni di attività nell'importazione di caffè verde, l'azienda di torrefazione del caffè Speicherstadt può attingere a una ricca esperienza e a buoni contatti nei paesi di origine, in modo che possano sempre scoprire e importare nuovi caffè di alta qualità.

I passaggi intermedi che influenzano il caffè verde sono direttamente collegati al processo di tostatura. Al fine di ottenere il massimo degli aromi nella tazza, alcuni parametri devono essere adattati, come ad esempio la temperatura e il tempo di torrefazione, o l’interruzione della tostatura a seconda del contenuto di umidità del caffè, della dimensione, uniformità e durezza dei chicchi. Grazie alla tostatura relativamente lenta e delicata, si riducono sensibilmente sostanze indesiderate come oli, cere e grassi.

Tutte le macchine di torrefazione si trovano nella caffetteria, in modo che tutti i clienti possano guardarle in funzione mentre si godono un delizioso caffè tostato fresco.

Speicherstadt Kaffeerösterei,
Kehrwieder 5
20457 Amburgo – Germania