Macinato per portafiltro

Il caffè per macchine a braccio

Probabilmente una macchina da caffè a braccio portafiltro è uno degli oggetti che quasi ognuno di noi vorrebbe avere a casa, esposta in cucina e sempre pronta ad essere utilizzata. Un vero pezzo da collezione per gli amanti del caffè e un lusso autentico per i bar dove la tradizione regna sovrana.

La macchina per caffè a braccio non ha però nulla a che vedere con le moderne macchine ad estrazione automatica, create appositamente per semplificare il lavoro di chi prepara il caffè e per creare un prodotto il più possibile sempre costante nel gusto e nella consistenza.

Questa macchina per caffè, al contrario, richiede tempo, attenzione e cura, ma non garantisce mai un prodotto costante. Questa macchina da caffè lascia che siano l’occhio umano e l’esperienza di chi la adopera gli elementi cruciali del processo di estrazione.

Dovendo quindi contare quasi esclusivamente sull’esperienza di chi lo prepara, nessun caffè sarà mai uguale al precedente e spesso è proprio questo che piace ai veri cultori di questo pezzo di storia.

Perché scegliere una macchina da caffè a braccio

Partiamo dal presupposto che il caffè è un rito importante, a cui bisogna dedicare il giusto tempo e la giusta attenzione, rilassandosi e godendosi una tazzina ben preparata e piacevole.

Se il caffè merita un momento tutto suo, anche la sua preparazione merita la giusta dose di dedizione, altrimenti anche il risultato finale ne verrebbe inficiato. Con una di queste macchine è possibile preparare un vero espresso di alto livello solo quando si conoscono i segreti del suo funzionamento.

A partire dalla pressione, la temperatura, la durezza dell’acqua, la manutenzione, la pulizia della macchina stessa e per finire alle varie caratteristiche che deve avere il caffè impiegato, dal tipo di varietà, alla miscela, alla tostatura e soprattutto al grado di macinatura.

La bevanda ottenuta è nera, densa, profumata e deliziosa e, proprio perché nessun caffè fatto così è uguale al precedente, tante persone percepiscono ogni volta in questa tazzina un sapore diverso, spesso un po’ più forte, un po’ più amaro, ma sicuramente più unico e ricco di passione.

La miscela

Quando si tratta di scegliere il caffè per la propria macchina da espresso è bene tenere sempre in considerazione il processo di estrazione.

L’estrazione ad alta pressione – che nelle macchine a braccio raggiunge un picco di 12, talvolta persino 14 bar, contrariamente ai 9 stabili delle macchine automatiche – deve incontrare la resistenza di una miscela fine e compatta. In questo modo, l’acqua ad alta pressione si arricchisce rapidamente e correttamente degli estratti del caffè e si trasforma in un vero espresso.

Una miscela a macinatura troppo grossa, al contrario, lascerebbe filtrare l’acqua senza regalarle la giusta intensità di gusto e, quel che è peggio, senza farle sviluppare quella fantastica crema che siamo abituati a veder sovrastare il nostro caffè espresso.

Una macinatura fine è la chiave per poter ottenere l’espresso denso ed equilibrato che ci si aspetta dalla tradizione italiana.

La nostra scelta di caffè per macchina espresso

Gli appassionati della macchina da caffè a braccio possono approfittare della nostra selezione di miscele scelte appositamente per questi sistemi, dalle origini più varie ed esotiche e dalle combinazioni più strane, ma perfettamente studiate.

Alcuni nomi potrebbero essere noti, ma molte delle nostre miscele vengono selezionate in base alla qualità e non si trovano frequentemente sullo scaffale del supermercato.

Questo perché ci impegniamo nel garantire un’offerta ampia, ma mai banale, che sia varia nel gusto e negli aromi, prediligendo torrefazioni artigianali, dove nulla è lasciato al caso o alla programmazione di una macchina tostatrice e dove è possibile assaporare e distinguere l’esperienza dei maestri torrefattori.

A questo proposito abbiamo anche messo insieme 3 dei nostri torrefattori più amati in un set da assaggio per portafiltro.

Gli amanti della Robusta, quindi, non devono preoccuparsi, perché anche per loro c’è una discreta selezione di varietà dal sapore forte e dal carico importante di caffeina e di energia.Ci sono miscele più morbide, composte soprattutto da Arabica, che offrono un’esperienza di gusto più rotonda e morbida, come Hausbrandt Espresso macinato, ma ci sono anche miscele più decise e intense per chi ha bisogno di sapori forti, come ad esempio il nostro Quarta Caffè Espresso Stuoia Famiglia.