Macchine a cialde e capsule

Macchine a cialde e capsule

Le macchine per il caffè a capsule hanno molti vantaggi. Nel linguaggio parlato, il termine macchina a capsule viene utilizzato per descrivere le cosiddette macchine da caffè monodose, che preparano una bevanda calda con cialde o capsule di caffè. L'operazione è molto semplice: si riempie il serbatoio dell'acqua della macchina, si inserisce una cialda o una capsula per espresso, si preme start e si ottiene un espresso o un caffè lungo.

Vantaggi delle macchine a capsule e a cialde

Che queste piccole e moderne macchine a capsule o a cialde abbiano dei vantaggi in generale è ovvio. A differenza della macchina per il caffè filtro, viene erogata solo la quantità di caffè necessaria. Il funzionamento delle macchine a capsule è molto più facile e veloce rispetto a quello di una macchina da caffè con braccio portafiltro per ottenere un buon caffè espresso. Inoltre, i costi di acquisto di una macchina a capsule sono di solito molto più bassi. Anche chi ama variazioni e degustazioni è ben servito con una macchina a capsule.

La maggior parte dei fornitori ha una vasta gamma di caffè per la tua macchinetta, e la maggior parte di essi in quantità pratiche.

Svantaggi delle macchine a capsule e a cialde

Nonostante i vantaggi, anche gli svantaggi delle piccole macchine sono abbastanza evidenti. A seconda del sistema e della marca, il prezzo delle capsule o delle cialde, confezionate in modo piuttosto elaborato, può superare di molto quello del normale caffè espresso in grani o del caffè macinato. Inoltre, i rifiuti prodotti durante l'uso delle macchine a capsule, sono un peso per l'ambiente. È ancora raro trovare sul mercato delle capsule riciclabili o compostabili.

Una curiosità: la città di Amburgo ha emesso un divieto generale di utilizzo delle macchine monodose per tutti gli enti pubblici e ufficiali.

Di base, i sistemi si distinguono tra i cosiddetti sistemi chiusi o aperti. Nel caso di sistemi chiusi, il consumatore può utilizzare le capsule di un solo produttore nella sua macchina a capsule, mentre per i sistemi aperti un gran numero di torrefattori offre capsule o cialde per un sistema. Il vantaggio del sistema aperto è evidente. La concorrenza permette al consumatore di scegliere tra un'ampia gamma di varietà e segmenti di prezzo.

Attualmente esistono innumerevoli sistemi a capsule e a cialde sul mercato. Alcuni possono preparare solo l'espresso, altri hanno una gamma che va dall'espresso alla caffè crema, al cacao. Per non perdere la visione d'insieme, abbiamo scritto per voi un piccolo riassunto dei sistemi più comuni.

Nespresso®

Probabilmente il sistema a capsule più noto è il sistema Nespresso® introdotto da Nestlé negli anni '80. Brevettato in Svizzera già nel 1976, il successo che l'ormai indipendente Nespresso® ha avuto con esso non si è manifestato per molto  tempo. Solo negli anni 2000 il sistema divenne popolare, soprattutto grazie alla nota campagna televisiva con George Clooney.

Nespresso® è il sistema di caffè di maggior successo al mondo, con le proprie filiali, innumerevoli tipi di capsule e, dal 2011, numerose collaborazioni con impianti di torrefazione e produttori di macchine. Le capsule Nespresso® sono in alluminio, la capsula è riempita di caffè macinato e sigillata con una membrana anch'essa in  alluminio.

La capsula viene inserita in una macchina Nespresso® che, chiudendola, perfora la parte superiore della capsula con delle punte. L'acqua calda viene fatta scorrere all’interno della capsula ad alta pressione, fino a quando la parte inferiore si rompe e l'espresso scorre nella tazza. Quando il brevetto di questo sistema è scaduto, il sistema chiuso è diventato un sistema aperto. Innumerevoli torrefattori hanno aderito al sistema per via della distribuzione milionaria delle macchine Nespresso®.

Dati essenziali

• 40-110 ml di caffè
• 80-250€
• 20-80 ct
• Supermercato - sì
• Macchine con lancia del vapore per il latte - sì
• Monopolio - no

Vantaggi

• Enorme selezione di capsule da diversi produttori
• Macchine a capsule di alta qualità da diversi produttori
• Buon caffè espresso, lungo o ristretto
• Buona protezione dell'aroma grazie alle capsule di alluminio ermetiche

Svantaggi

• A volte il prezzo delle capsule è elevato
• Niente bevande a base di latte
• Le capsule originali in alluminio vanno solitamente a finire nell’indifferenziata

Lavazza Espresso Point

Proprio come Nespresso, Espresso Point è un popolare sistema di caffè basato su piccole capsule di plastica. Questa tecnologia di facile utilizzo è stata sviluppata da Lavazza sulla base della tecnologia Nespresso ed è distribuita con un'ampia gamma di varietà proprie. Poiché tutti i brevetti sulle capsule sono scaduti negli ultimi anni, numerose capsule possono ora essere acquistate da produttori più economici.

A differenza delle capsule Nespresso, le capsule Espresso Point non sono fatte di alluminio, ma di polipropilene, ora anche in bioplastiche compostabili e degradabili. Lavazza attribuisce grande importanza alla sostenibilità e alla tutela dell'ambiente.

Con numerosi tipi di caffè espresso, lungo, caffè crema e ristretto, fino alle alle capsule di tè, Lavazza ha sempre qualcosa per tutti i gusti.

Dati essenziali

• 40-220ml
• 100-900€
• 20-75ct
• Supermercato - limitato
• Macchine con lancia del vapore per il latte - sì
• Monopolio - no

Vantaggi

• Ampia selezione di varietà e produttori
• Diverse dimensioni delle capsule (una o due tazze)
• Macchine di alta qualità di vari produttori
• Macchine più grandi disponibili in particolare per gli uffici
• Buon espresso, ecc.
• Buona protezione dell'aroma

Svantaggi

• Disponibilità limitata al supermercato
• Macchine a volte troppo costose per l'uso domestico

Lavazza BLUE

Le macchine a capsule Lavazza Blue sono adatte per ogni situazione. Dalla macchina per caffè espresso compatta per la cucina alle grandi macchine automatiche per gli spazi pubblici, molti produttori producono diversi formati di macchine.

Anche se le capsule sono simili a quelle del sistema Nespresso, le due non sono compatibili. A seconda del produttore della capsula, la capsula stessa è fatta di plastica con una membrana di alluminio o anch'essa di plastica.

Dati essenziali

• 25-250ml
• 120-5000€
• 18-70ct
• Supermercato - raro
• Macchine con lancia di vapore per il latte - sì, anche automaticamente
• Monopolio no

Vantaggi

• Grandi macchine disponibili per fabbriche o spazi pubblici
• Disponibile anche in versione piccola -> sistema uniforme per il funzionamento di grandi dimensioni
• Spesso disponibile anche come macchina in leasing
• Macchine efficienti
• Anche grandi quantità di capsule possono essere ordinate normalmente
• Buona protezione dell'aroma

Svantaggi

• Disponibilità limitata al supermercato
• Scelta un po' più limitata, soprattutto di specialità di caffè
• Spesso disponibile solo in pacchetti di grandi dimensioni

Cialde E.S.E.

E.S.E. sta per Easy Serving Espresso ed è uno standard unificato per le cialde di caffè. Questo sistema è stato inventato negli anni '70 dall'ormai molto nota azienda illy Caffè. In origine, le cialde erano state progettate per essere inserite in un portafiltro. In questo modo il barista poteva anche preparare velocemente il caffè decaffeinato. Solo poco dopo esistevano già delle macchine speciali per cialde ESE, ad esempio Spinel. Il sistema è aperto, non brevettato e liberamente accessibile ad ogni torrefattore e produttore di macchine da caffè. Questo sistema gode di grande popolarità a livello internazionale. Quasi tutti i torrefattori italiani hanno aderito a questo sistema e offrono il miglior espresso in cialde E.S.E.. Purtroppo la distribuzione in Germania non ha avuto tanto successo, il che è un peccato.

Secondo noi è un buon sistema per il caffè. Le cialde sono confezionate sotto gas protettivo e sono quindi estremamente fresche. L'imballaggio delle singole cialde può essere messo nella raccolta della plastica e la cialda usata nell’umido.

Il risultato in tazza è di gran lunga il migliore di tutti i sistemi. Ciò è dovuto all'alta pressione con cui queste macchine lavorano. L'acqua calda viene pressata attraverso il caffè, macinato molto fine e ben pressato contenuto nella cialda. Ed è quindi più simile al processo di un portafiltro. Questo è il motivo per cui il caffè è buono quasi quanto il risultato di un espresso preparato con una macchina a braccio portafiltro.

Le cialde, chiamate anche Pads, sono costituite da una bustina di carta filtro da 44 mm di larghezza e riempite di caffè macinato, quindi compostabili al 100%. Questo le rende molto sostenibili e rispettose dell'ambiente rispetto alle capsule Nespresso e Lavazza. È anche pratico che non si debba necessariamente acquistare una nuova macchina, in quanto sono in commercio degli inserti che possono contenere cilade E.S.E. utilizzabili nel portafiltro di molte macchine a braccio classiche.

Espresso International offre una selezione particolarmente ampia di cialde E.S.E. provenienti dalle migliori torrefazioni italiane e da una grande varietà di Paesi produttori di caffè. Crediamo che la tecnologia E.S.E., che produce un eccellente espresso in cialde confezionate, sia la scelta migliore tra i monodose.

Nella nostra sezione di marchi produttori di cialde E.S.E. troverai la cialda da caffè espresso giusta per te!

Dati essenziali

• 20-100ml
• 60-5000€ (costose macchine portafiltro)
• 15-70ct
• Supermercato - sì
• Macchine con lancia di vapore per il latte - sì
• Monopolio - no

Vantaggi

• Nessun legame con il marchio o il produttore
• Ampia scelta di caffè e macchine
• Compatibili con le macchine portafiltro
• Buona protezione dell'aroma, se confezionate singolarmente
• Produzione sostenibile
• Tamponi ecocompatibili e compostabili
• Nessun contatto tra alluminio o plastica e acqua calda

Svantaggi

• Nessun collegamento al marchio - Ci sono anche cialde E.S.E. cattive (non da noi)
• Le cialde non confezionate singolarmente possono perdere il loro aroma nel tempo

Dolce Gusto

Da Nestlé proviene anche il popolare sistema Dolce Gusto. Molto simile nel funzionamento al sistema Nespresso, il Dolce Gusto ha alcune caratteristiche speciali. Il particolare design delle capsule consente di preparare specialità a base di caffè a base di latte, ad esempio, è infatti possibile acquistare capsule di latte macchiato. Il sistema Dolce Gusto svolge quindi la stessa funzione di una macchina da caffè automatica. Le capsule contengono ciascuna latte in polvere, polvere di caffè e zucchero. Naturalmente sono disponibili anche per il sistema Dolce Gusto le normali capsule da caffè espresso.

Dati essenziali

• 100-1000€
• 20-250ml
• Da ca. 40ct
• Supermercato - parzialmente
• Macchine con lancia di vapore per il latte - sì
• Monopolio - normalmente non più dal 2016

Vantaggi

• Preparazione super facile di bevande a base di latte
• Buona protezione dell'aroma
• Ampia scelta di bevande calde

Svantaggi

• Una selezione piuttosto piccola di fornitori di capsule a confronto