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La miscela del caffè

La miscela fa il caffè espresso

"Blend" è il nome dato a una miscela di diversi chicchi di caffè. In particolare per il caffè espresso, una grande varietà di chicchi provenienti da tutto il mondo vengono combinati tra loro per creare il prodotto finale perfetto. Importante è la tostatura separata delle singole varietà di caffè. Poiché ogni lotto ha le proprie caratteristiche, un risultato ottimale può essere ottenuto solo tostandoli separatamente. 

Anche se i chicchi Arabica sono spesso valutati meglio in termini di gusto, i Robusta di alta qualità possono offrire un corpo migliore e più pieno. Paragonabile a un buon vino Cuvee. Solo l'intelligente proporzione delle diverse caratteristiche dei chicchi conferisce al caffè espresso un gusto equilibrato e distintivo. Provando dei caffè monorigine, si possono distinguere più chiaramente le caratteristiche dei chicchi, ma essi non hanno la ampiezza e la pienezza di aromi di una miscela.

Una composizione della miscela relativamente comune come 80% di Arabica e 20% di Robusta, ad esempio, si traduce in una miscela di espresso equilibrata, come il Salimbene Superbar, che sarà sicuramente apprezzata anche dagli scettici sui chicchi Robusta.

Ma anche per le tostature del caffè, naturalmente vale la regola: assaggiare serve più di studiare!