Cavallucci • Copate

Cavallucci, tipici biscotti natalizi toscani

I Cavallucci sono uno dei dolci natalizi più famosi della Toscana e risalgono al periodo rinascimentale, quando il Concistoro distribuiva panpepato e cavallucci ai suoi membri. Questi antichi biscotti originari di Siena hanno una consistenza morbida e sono fatti con farina, noci, frutta candita, anice e spezie. Il nome Cavallucci deriva dal fatto che originariamente riportassero un timbro con l'immagine di un cavallo e perché venivano offerti soprattutto nelle osterie, dove si fermavano le diligenze e venivano consumati dai conducenti di cavalli. Secondo la tradizione, a Siena a Natale si mangiano due cavallucci e un pezzo di Panforte.